La recette du Champagne de Sureau

Vous connaissez sûrement le sureau qui est très commun dans les campagnes !

La sureau Sambucus Nigra est un arbuste ou même un arbre avec une écorce.

Ses grappes noires pendent vers le sol en fin d'été .

ATTENTION de ne pas le confondre avec l'autre variété de sureau dont les fruits sont toxiques (et qui est une plante herbacée de 1m50 de hauteur environ).


Dans cette recette, je ne prends que les fleurs qui apparaissent fin mai.

Facile à faire et délicieux !
Champagne de sureau

La recette:

 

Prenez 5 litres d'eau que vous ferez bouillir puis rafraichir.

Dans un grand récipient, versez les 5 litres d'eau ,puis aAjoutez 500 g  de sucre

Ajoutez 2 citrons bio coupés en tranches

8 grappes de fleurs sureau non rincés (ne pas mettre les feuilles)

2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

Laissez fermenter 48 heures à la chaleur (au soleil sur la table de la terrasse par exemple) en remuant souvent puis filtrez et mettez en bouteilles.

Attendez 15 jours au minimum ou plus longtemps si vous voulez une boisson très pétillante !

Dégustez très frais à tout moment de la journée !

 

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Commentaires : 2
  • #1

    micheline (mardi, 11 août 2015 21:55)

    Bonjour , je suis impressionnée par la recette du champagne de sureau comment est on sur de pourvoir mettre en bouteille sans risque d'exploser la bouteille ? merci de vos réponses

  • #2

    Caroline Pfister (vendredi, 14 août 2015 10:55)

    Bonjour

    Ce champagne est légèrement alcoolisé ( de 1° à 4°). Si vous craignez une quelconque explosion il faudrait vraisemblablement mettre moins de fleurs de sureau ou moins de sucre. Personnellement je n'ai jamais eu de problèmes d'explosion. J'utilise en fait des bouteilles en plastique que je remplis à ras bord avant de les boucher. Je ne conserve pas trop longtemps les bouteilles (nous nous désaltérons tout l'été) ! Une fois la bouteille entamée, la fermentation continue donc pas de perte de bulles.